Εσπρεσσο καφες

[sea_dweller]

Φρέσκος καφές & μύλος είναι η λύση. Η μηχανή προσφέρει θερμοκρασιακή σταθερότητα, όμως σε επίπεδο οικιακού περιβάλλονοντος το back to back δεν έχει σημασία δεδομένου ότι σε 2 - 3 λεπτά θα γίνει recovery η θερμοκρασία του νερού π.χ. στα 40 ml που καταναλώθηκαν...

2' boiler, saturated group, ρύθμιση θερμοκρασίας στο group (όχι στο boiler) κ.α. είναι για πολύ εθισμένους...
Μύλος, Μύλος , Μύλος είναι το κλειδί μαζί με φρέσκο καφέ και ποιοτικό νερό!

[sea_dweller]

Αυτό με τον καλό καφέ είναι πραγματικότητα
Προσωπικά είμαι οπαδός του pour over και έιχα την τύχη να δοκιμάσω στο taf κάποιους καφέδες με τους οποίους είχαν κερδίσει σε παγκόσμιους διαγωνισμούς ….άλλη διάσταση….

Οι competition καφέδες είναι μια κατηγορία μόνοι τους σε πολυδιάστατο επίπεδο (κόκκος, επεξεργασία, αποθήκευση, ψήσιμο).
Pour over, τα αρώματα που βγαίνουν είναι εντονότερα και περισσότερο διακριτά.

[Saega]

sea_dweller είσαι 100% ενημερωμένος. Από την μηχανή σου και αυτά που λες φαίνεται ότι γνωρίζεις. Έχω μαγαζί καφέ και ξέρω πως ο μύλος είναι το 70-80%. Αν ο καφές είναι καλός φυσικά. Από μονοποικιλιακούς αυτός που με ξετρέλανε ήταν ο dula. Δύσκολος να τον βρεις λόγω μικρής παραγωγής. Επίσης costa rica. Μου άρεσε και σε cold brew. Δεν ξέρω αν κάποιοι από εσάς εκτός από χαρμάνια δοκιμάζετε και single origin,αλλά επειδή βλέπω ότι υπάρχει επίπεδο ανέφερα τα παραπάνω.


Sent from my iPhone using Tapatalk

[sea_dweller]

Ασχολούμαι πολλά χρόνια με τον espresso, έχοντας  δοκιμάσει και αλλάξει πάνω 14 μύλους και  μηχανές από απλές μέχρι απόλυτες (speedster, synesso, LM, 3 levers etc).

Ψήνω ερασιτεχνικά εδώ και 10 χρόνια αλλά σε καμία περίπτωση τα δικά μου ψησίματα δεν μπορούν να σταθούν δίπλα σε επαγγελματικά. Ακόμα και εκεί είναι πολύ δύσκολο να έχεις 100% επαναληψιμότητα. Υπάρχουν  πια αρκετοί Roasters καλοί  που πίνεται ο καφές τους. Ο καλύτερος καφές που έχω δοκιμάσει (sample) είναι από 90+ (αγώνων καφές ) ο οποίος μου έμεινε αξέχαστος. Φτιάχνω δικά μου χαρμάνια και έχω καταλήξει σε light - medium ψησίματα διότι με τα χρόνια ήρθε η πολυπλοκότητα στη γεύση οπότε οι απλοί καφέδες , σειράς δεν τους ευχαριστιέμαι όπως παλαιότερα. Αγοράζω από αρκετές φάρμες  κόκκο σε μικρές ποσότητες  και τον αποθηκεύω  8 - 10 μήνες (δεν έχω την υποδομή για περισσότερο χρόνο). Υπήρχαν εποχές που κάθε Σάββατο πηγαίναμε σε καλά καφέ και δοκιμάζαμε τους καφέδες της ημέρας που πρόσφεραν και αγοράζαμε. Τρέλα μιλάμε... Τώρα έχω ηρεμήσει αρκετά θα έλεγα από αυτό το hobby

[Spyoly]

Έτσι για την ιστορία και επειδή υπάρχουν στο φόρουμ γνωστες και λάτρεις του καλού καφέ θα αναφέρω ότι όσο παράξενο και να φαίνεται η Starbucks έφερε το hobby του γκουρμέ καφέ στο προσκήνιο καπου στα 80s(κάτι σαν τα swatch δλδ)Είχα την τύχη να βρίσκομαι για λίγο στο Seattle
αρχές 90s και να παρακολουθώ όλη αυτή την τρελα που έγινε φυσικά παγκόσμια μόδα μετά και αφορούσε τους μονοποικιλιακους καφέδες από μικρούς παραγωγούς κτλ….Βέβαια η φίρμα πλέον προσφέρει πολύ μέτριους καφέδες  και υπερβολικά ψημένα χαρμάνια αλλά έχω την εντύπωση ότι αυτή ήταν  που έδωσε την ώθηση για να φτάσουμε στα σημερινά επίπεδα γνώσεων και αποτελέσματος.

[sea_dweller]

Έτσι για την ιστορία και επειδή υπάρχουν στο φόρουμ γνωστες και λάτρεις του καλού καφέ θα αναφέρω ότι όσο παράξενο και να φαίνεται η Starbucks έφερε το hobby του γκουρμέ καφέ στο προσκήνιο καπου στα 80s(κάτι σαν τα swatch δλδ)Είχα την τύχη να βρίσκομαι για λίγο στο Seattle
αρχές 90s και να παρακολουθώ όλη αυτή την τρελα που έγινε φυσικά παγκόσμια μόδα μετά και αφορούσε τους μονοποικιλιακους καφέδες από μικρούς παραγωγούς κτλ….Βέβαια η φίρμα πλέον προσφέρει πολύ μέτριους καφέδες  και υπερβολικά ψημένα χαρμάνια αλλά έχω την εντύπωση ότι αυτή ήταν  που έδωσε την ώθηση για να φτάσουμε στα σημερινά επίπεδα γνώσεων και αποτελέσματος.

Είχαν και πολύ εύγεστα παγωμένα ροφήματα και ωραία γλυκά. Αν θυμάμαι καλά το 90% των πωλήσεων τους οφείλοταν σε κάποιο παγωμένο τους ρόφημα.

[Giorgos_I]

Ασχολούμαι πολλά χρόνια με τον espresso, έχοντας  δοκιμάσει και αλλάξει πάνω 14 μύλους και  μηχανές από απλές μέχρι απόλυτες (speedster, synesso, LM, 3 levers etc).

Ψήνω ερασιτεχνικά εδώ και 10 χρόνια αλλά σε καμία περίπτωση τα δικά μου ψησίματα δεν μπορούν να σταθούν δίπλα σε επαγγελματικά. Ακόμα και εκεί είναι πολύ δύσκολο να έχεις 100% επαναληψιμότητα. Υπάρχουν  πια αρκετοί Roasters καλοί  που πίνεται ο καφές τους. Ο καλύτερος καφές που έχω δοκιμάσει (sample) είναι από 90+ (αγώνων καφές ) ο οποίος μου έμεινε αξέχαστος. Φτιάχνω δικά μου χαρμάνια και έχω καταλήξει σε light - medium ψησίματα διότι με τα χρόνια ήρθε η πολυπλοκότητα στη γεύση οπότε οι απλοί καφέδες , σειράς δεν τους ευχαριστιέμαι όπως παλαιότερα. Αγοράζω από αρκετές φάρμες  κόκκο σε μικρές ποσότητες  και τον αποθηκεύω  8 - 10 μήνες (δεν έχω την υποδομή για περισσότερο χρόνο). Υπήρχαν εποχές που κάθε Σάββατο πηγαίναμε σε καλά καφέ και δοκιμάζαμε τους καφέδες της ημέρας που πρόσφεραν και αγοράζαμε. Τρέλα μιλάμε... Τώρα έχω ηρεμήσει αρκετά θα έλεγα από αυτό το hobby

......νερό κρύο σε ένα ποτήρι, 5-6 παγάκια, μια κουταλιά καφέ στιγμής, που εδώ και μήνες είναι και ............ντεκαφεϊνέ, και ..........έτοιμος.

Η τελεια αντίθεση μαζί σου ! 

[sea_dweller]

(Κάντε κλικ εδώ να εμφανιστεί η φωτογραφία.)

......νερό κρύο σε ένα ποτήρι, 5-6 παγάκια, μια κουταλιά καφέ στιγμής, που εδώ και μήνες είναι και ............ντεκαφεϊνέ, και ..........έτοιμος.

Η τελεια αντίθεση μαζί σου ! 

Ναι, φίλε μου καλέ αλλά η απλότητα έχει τη χάρη της και όσο μεγαλώνω τόσο αναγνωρίζω την αξία της. Συνεπώς, ΜΑΖΙ σου!

[Giorgos_I]

Ναι, φίλε μου καλέ αλλά η απλότητα έχει τη χάρη της και όσο μεγαλώνω τόσο αναγνωρίζω την αξία της. Συνεπώς, ΜΑΖΙ σου!

...την αιχμή ότι είμαι ............... ..............μεγάλος, την έπιασα 

Αλλά, εξ από ανέκαθεν ( ....που λένε οι μορφωμένοι ) ήμουν έτσι.

Δεν πάενεν, βραχώδης ακτή, θάλασσα, σκάφη, καταδύσεις, λιάσιμο ( λιώσιμο ) στα βράχια σαν τις φώκιες, και...............Εσπρεσσο 

Εξ άλλου, τον τύπο αυτό του καφέ - μηχανή - εσπρέσσο - φρέντο κλπ, τον εμαθα ( .....οντως από χωριό ) το 2001 στην Κεφαλονιά.

Φυσικά, είχα πιεί διαφορους σε όλα τα μέρη του κόσμου, ( .....και 1 χρόνο στην Βραζιλία  ), αλλά, εντώ στο Ελάντα, εγκώ, όχι ήξερα - έπινα τέτοιο.

Από τότες, ...........του έριξα στα αυτιά, αλλά μόνον στας εξόδους Κυριακάς και Εορτας.

Το καθημερινό, είπαμε νερό κρύο σε ένα ποτήρι, 5-6 παγάκια, μια κουταλιά καφέ στιγμής, και ..........έτοιμος.

Στο τσάϊ έχω βίτσια,  και εκεί ακολουθείται τελετουργικό. 

[Thodorisklm]

Τα τελευταία 3 χρόνια έχω την  παρακάτω

Από τις πιο απλές, φθηνές και αξιόλογες μηχανές

https://lelit.com/product/anna-pl41em/

μετά παμε σε PID / διπλά boiler κτλ και η καταστροφή δεν έχει τέλος....

υποθέτω έχεις και μύλο

[chris70]

υποθέτω έχεις και μύλο

Δυστυχως δεν το εχω καταφερει μεχρι τωρα...
Ελλειψη χωρου στην κουζινα....φωναζει και η γυναικα... 

Τουλαχιστον παιρνω σταθερη ποικιλια καφε απο συγκεκριμενο μαγαζι
με συγκεκριμενη αλεση οποτε καπου το σωζω....

[Thodorisklm]

Σε νιώθω
Είσαι ικανοποιημένος με τη μηχανή?

Στάλθηκε από το KB2003 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

[george_]

Θόδωρε,είσαι για κάψουλες όπως κι εγώ 

[sub50]

Με καθαρά προβοκατόρικη διάθεση 

[Thodorisklm]

Είμαι, αλλά έχω βρει κάτι σετ μύλο και μηχανή μεταχειρισμένα και ψήνομαι τώρα ,

Στάλθηκε από το KB2003 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk