Φαγητο&Ποτο

[george_]

το ρολοι!

[Giuseppe Busso]

το ρολοι!

Ευτυχώς είναι Rolex <3 <3 <3


+τσουρέκι κάστανο

Εντάξει svl μην κρίνεις από μια βιτρίνα που είναι ουσιαστικά και ατραξιόν της Θεσ/νίκης. Και σε ένα Βενέτη, που λέει ο λόγος, να μπεις μέσα, θα βρεις εκατοντάδες ωραία (οπτικά) γλυκίσματα.

[Svl]

(ο Τερκενλής έχει σχέση με Βενέτη;... ).

[Giuseppe Busso]

Γιατί η βιτρίνα έχει σχέση με τη γεύση;

τότε κανείς δεν θα πατούσε για γαλακτομπούρεκο εδώ



Γενικά δεν έχω καταλάβει ακόμη γιατί η πρωτεύουσα είναι στο Μεσαίωνα στην εστίαση.

[Svl]

Γενικά δεν έχω καταλάβει ακόμη γιατί η πρωτεύουσα είναι στο Μεσαίωνα στην εστίαση.

πίσω και από τον Μεσαίωνα, είπα.

Όταν πηγαίνει κανείς (και ξέρει και από φαγητό, βέβαια), καταλαβαίνει.
Εξάλλου, είναι και κάτι γνωστό και αποδεκτό από όλους όσους τρώνε καλά.








Γιάννενα, σούπερ τσίπουρο και μεζέδες.
Ό,τι πιο φρέσκο, με προϊόντα από καλλιέργειες του εξαιρετικού κυρίου που το έχει.






http://www.mpizisten.gr/

[Svl]

https://www.tripadvisor.com.gr/Restaurant_Review-g189400-d9979781-Reviews-Indian_Haveli-Athens_Attica.html

[Giuseppe Busso]

Κεμπαπτζίδικον το Γνήσιον στο Τουρκολίμανο.
Να ξεφύγουμε και από τον Κυρ Αρίστο.
Πολύ καλό και με πολύ καλές τιμές.
Τα αυγά με πατάτες σαφώς ανώτερα στον Αρίστο αλλά η γιαυρτλού ήταν πολύ δυνατή. 
Για τους λάτρεις του είδους ο Μπαρμπαλέξης στη Χαλκηδόνα είναι πολύ μα πολύ δυνατός σε γεύσεις.
Εκεί δοκιμάζεις οπωσδήποτε προβατίνα σουβλάκι.

[Giuseppe Busso]

Δύο φέτες από χειροποίητη focaccia ψημένη σε ξυλόφουρνο με funghi misti e taleggio, δηλαδή ψητά φρέσκα μανιτάρια με taleggio και gorgonzola


Melanzane alla parmigiana, δηλαδή μελιτζάνα αργοψημένη σε ξυλόφουρνο με παρμεζάνα και τομάτα


Blecs al "Tacelenghe", δηλαδή φρέσκο ζυμαρικό blecs με λευκό ραγού μανιταριών, κρέμα tartufata, παρμεζάνα grana padano & taleggio.


Risotto funghi e porchini, δηλαδή ανάμεικτα φρέσκα μανιτάρια, φρέσκο πορτσίνι & pecorino romano


Panna Cotta από κατσικίσιο γάλα με μαρμελάδα και Tiramisu.
Και pinot grigio του Παπαγιαννάκη.

[george_]

Εσύ τα έφτιαξες  εννοώ σπιτι?

[george_]

Στα τυριά,αν θες φυσικά,ψάξε για parmigiano reggiano  και από Σαρδηνία pecorino

[Giuseppe Busso]

Εσύ τα έφτιαξες  εννοώ σπιτι?

Μπα, εγώ δεν έχω ιδέα από μαγειρική. Είναι σε ένα ιταλικό restaurant στον Πειραιά.
Ξεγελούν τα πιάτα που όντως δείχνουν vintage σπιτικά.

[george_]

Όμορφα,αλλά καλύτερα τα σπιτικά 

[Giorgos_I]

Όμορφα, αλλά καλύτερα τα σπιτικά 

Πες τα. Το καλύτερο φαγητό, είναι φτιαγμένο στο σπίτι. Ολα τα άλλα, είτε ουσιώδη, είτε "δήθεν", είναι για τον ......κουβά. 

Δεν αντιλέγω, ότι υπάρχουν και κάποια μαγαζιά, σε όλη την επικράτεια, που η κουζίνα τους, παίρνει αστέρια, σαμπρέλες και λάστιχα χιονιού της Μισελέν. 

Αλλά πάμπολα, πουλάνε μούρη χωρίς ουσία, και στην ποιότητα, αλλά και στις τιμές. Υψηλή μαγειρική σου λένε. Μπούρδες. 

Οποιος έχει βιώσει και μαγαζιά στο εξωτερικό, έχει άμεσες συγκρίσεις, και στις ποιότητες, αλλά και στις τιμές.

Εγώ, ασχολούμαι αρκετά, πολλά χρόνια τώρα, με "παρτιτούρες", και με τον αχώριστο βοηθό μου. Το θερμόμετρο. 



Απαραίτητη προϋπόθεση, τα απλά αλλά και καλά υλικά, γνώση των βασικών κανόνων χειρισμού, και το αποτέλεσμα είναι πάντα καλό. 

[george_]

Παρεξηγηση, δικό μου λάθος, να φας ιταλική κουζίνα απο ιταλιδα μαγειρισσα, αυτό εννοω

[Giorgos_I]

Παρεξηγηση, δικό μου λάθος, να φας ιταλική κουζίνα απο ιταλιδα μαγειρισσα, αυτό εννοω

Ισχύει, αλλά, αγάπη προς την μαγειρική να υπάρχει, και όλες οι εθνικότητες, πετυχαίνουν καλά αποτελέσματα.

Αναφέρθηκα σε κάποιους "μάγους", που ανοίγουν μαγαζιά και πουλανε υψηλή μαγειρική. Αυτούς, τους αποφεύγω.