Svijanská Kněžna
Svijanská Kněžna 13°...η μαύρη Πριγκίπισσα !!
Ήρθε καιρός νομίζω να αναφερθεί κάποιος στην εξαιρετική αυτή ετικέτα, σε αυτή την μάυρη Πριγκίπισσα από το μικρό χωριό Svijany της Τσεχίας ...στην περιοχή του Liberec.
Στην προηγούμενη αναφορά μας ασχοληθήκαμε στον Ξανθό Πρίγκηπα της Ζυθοποιίας την Svijanský Kníže 13°, μια bohemian pilsener που,αν μη τι άλλο, αποτελεί και αυτή ένα εξαιρετικό αντιπροσωπευτικό δείγμα της τεράστιας παράδοσης που έχουν οι Τσέχοι στην παρασκευή υψηλού επιπέδου pilseners.
Kníže = πρίγκηπας στα τσέχικα
Kněžna= πριγκίπισσα
Για την ακρίβεια σημαίνουν κόμης και κόμισσα, όπως μου είπε ο Πάρης από το LOKAL, αλλά στην καθομιλουμένη τους οι Τσέχοι τις χρησιμοποιούν με την έννοια του πρίγκηπα και της πριγκίπισσας.
H μαύρη πριγκίπισσα όμως είναι κάτι το διαφορετικό. Έχει την μοναδική ικανότητα να σε κάνει δικό της από την πρώτη μόλις επαφή μαζί της.
Όπως μάλιστα έχουμε αναφέρει και παλαιότερα οι μπύρες της Pipovar Svijany μόλις τα τελευταία χρόνια άρχισαν να αποκτούν τη θέση που τους αξίζει ακόμα και μέσα στα όρια της Τσεχιας. Αυτό συνέβαινε τόσο λόγω συμφερόντων (ακόμα και στα καλύτερα σπίτια υπάρχει ο ανταγωνισμός και οι πολιτικές του), όσο και εξαιτίας του γεγονότος ότι οι Τσέχοι είναι γενικότερα κολλημένοι με τις μπύρες και τις Ζυθοποιίες που εδρεύουν μέσα και ακριβώς γύρω από την Πράγα.
Παρόλα αυτά ... η Svijanská Kněžna ψηφίστηκε για μια ακόμη φορά κατά το έτος 2009 ως η μπύρα της χρονιάς για την Τσεχία, και μάλιστα σε μια ψηφοφορία που λαμβάνουν μέρος και έχουν δικαίωμα ψήφου μόνο οι ίδιοι οι Τσέχοι Ζυθοποιοί.
Προσωπικά πιστεύω πως η επιτυχία αυτής της dunkel, όπως είναι η Svijanská Kněžna, οφείλεται στο γεγονός πως ξεφεύγει γευστικά από τις γνωστές συνταγές των Τσέχων πάνω στις μαύρες (cerne στη γλώσσα τους) μπύρες. Η μαύρη πριγκίπισσα είναι σαφώς διαφοροποιημένη και θυμίζει κάτι ανάμεσα σε Τσέχικη και Γερμανική Dunkel.
Παίρνοντας σαν μέτρο σύγκρισης την Kozel Cerny (Kozel Dark) που έχει μεγάλη κατανάλωση και προτίμηση στη χώρα μας θα παρατηρήσει κάποιος την διαφορά για την οποία μιλάω. Σαφώς διακριτικότερη η αίσθηση της καραμέλας και της ζάχαρης, σαφώς καλύτερη ισορροπία ανάμεσα σε malts και λυκίσκο, σαφώς πιο δεμένο σώμα και μεγαλύτερη πολυπλοκότητα σε γεύση και άρωμα.
Επειδή κάθε μπύρα οφείλουμε να την κρίνουμε με βάση αυτό που αντιπροσωπεύει και με γνώμονα τον λόγο και τον στόχο παραγωγής και παρασκευής της, τολμώ να πω ότι η συγκεκριμένη μπύρα είναι σίγουρα μέσα στις 3 καλύτερες Dunkels (μαύρη lager) που έχω δοκιμάσει ποτέ μου.
Τέλος θα θυμίσω πως ,τόσο η Pivovar Svijany όσο και η Pivovar Nachod (Primator), έχουν συνενώσει τις δυνάμεις τους για οικονομικούς κυρίως λόγους από το 1998 και ανήκουν στο LIF (Liberec Investment Fund). Δεν είναι τυχαίο άλλωστε το γεγονός πως οι ετικέτες των δυο αυτών Ζυθοποιιών έχουν μονοπωλήσει τα τελευταία χρόνια τους τίτλους και τις τιμητικές διακρίσεις εντός των συνόρων της Τσεχίας.
